Retete pentru lenesi: Dulceata din coaja de lebenita
Cand eram mica, bunica facea deseori gem din coaja de lebenita. Pentru mine, e un gem destul de comun si clasic. Totusi, am observat ca multi nu stiau faptul ca se poate face gem/dulceata atat din lebenita cat si din coaja acesteia. Asa ca, am scris o reteta super simpla pentru oameni foarte lenesi.
Timp de preparare:
60 de minute, impartite in 2 zile.
Vei avea nevoie de:
- Coaja de lebenita: trebuie curatata de stratul exterior. Eu nu am curatat-o, pentru ca oricum e comestibila si sunt prea lenesa sa imi bat capul cu asta. Daca decizi sa lasi si tu coaja asa, asigura-te ca speli lebenita bine inainte de a o manca. Sugerez sa lasi si in jur de 1 cm de miez pe coaja, pentru extra aroma.
- Zahar: proportia de zahar-lebenita e de 1:1. Deci daca ai 1 KG de coaja de lebenita, ai nevoie de 1 KG de zahar. Pur si simplu ajusteaza cantitatea de zahar la cantitatea de coji pe care o ai, folosind un cantar.
- Zeama de lamaie: sucul de la o lamaie pentru 1 KG de coaja.
- Vanilie: 1 bat de vanilie sau 2 pliculete de zahar vanilat. Eu am folosit zahar vanilat.
- 1 litru de apa: 1 litru de apa pentru 1 KG de coaja. Ajusteaza la cantitatea pe care o ai.
Prima zi
Taie coaja de lebenita in bucati mai mici si curata stratul exterior al cojii cu un cutit sau un decojitor pentru legume. Reteta bunicii era diferita, ea razuia coaja intr-un fel de pasta. Eu am ales sa o tai cubulete, caci imi place mai mult asa, coaja ramane crocanta si se poate manca goala. In plus, sunt lenesa, hello. Cine are timp sa f*cking dea pe razatoare coaja de lebenita. Dar tu poti face asta daca vrei, gemul va iesi la fel de bun. Pastraza si 1 cm de lebenita pe coaja pentru extra aroma si culoare. Cantareste coaja pentru a sti exact de cat zahar si de cata apa vei avea nevoie.
Fa un sirop din apa, zahar, zeama de lamaie si batonul de vanilie (sau 2 pliculete de zahar vanilat). Lamaia NU este optionala, are rol anti-zaharisire. Odata ce siropul fierbe, lasa-l la fiert cam 5 minute, pe foc mare.
Adauga cubuletele de coaja in sirop si lasa totul sa ajunga iar la fierbere. Odata ce dulceata ajunge la fierbere, redu focul la mediu si las-o 40 de minute, amestecand ocazional. Dupa ce au trecut cele 40 de minute, ia oala de pe foc si acoper-o cu o prosop ud si stors. Lasa totul la racit pana a doua zi.
A doua zi
Inlatura prosopul si verifica oala. Deja cubuletele ar fi trebuit sa fie mai moi si aproape translucide. Pune din nou totul la fiert si mai lasa oala pe foc 15-20 de minute. Nu face greseala pe care am facut-o eu: verifica siropul din cand in cand si asigura-te ca nu devine zahar caramelizat! Eu am lasat oala la fiert mult, mult prea mult, asa ca, acum am o dulceata atat de groasa incat abia reusesc sa o intind pe paine. E ok. Doar ca e putin incomod, fiind nevoita sa incalzesc borcanul in apa fierbinte de fiecare data cand vreau sa ung dulceata pe ceva, pentru a-l face mai moale si comestibil. Daca ai un termometru pentru gatit, temperatura la care siropul ajunge gem este de 105°C. Poti testa daca gemul are consistenta dorita punand o picatura pe o farfurie si lasand-o sa se raceasca. Cand e gata, acopera totul cu un prosop ud din nou si lasa oala la racit.
Asta-i tot. Ai terminat. Pofta buna. Si bine ai venit in lumea adultilor, aici se face gem, dulceata si alte treburi de genu.
